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海胆切开是什么样子的 海胆什么季节最肥

日期:2021-9-11(原创文章,禁止转载)

海胆切开是什么样子的

切开海胆后,黄色的部分叫做海胆籽,是海胆的生殖腺,在繁殖季节的海胆籽最肥最好吃,也是海胆里唯一能吃的部分。黑色的部分是肠胃等内脏消化系统,不可食用。

海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆什么季节最肥

每年6-8月是海胆最肥美的季节。海胆,生活在浅海海底,喜欢待在岩礁或沙石上,如果环境适宜,其寿命可达200年。大连的海胆以紫海胆(俗称刺锅子)、马粪海胆和黄海胆(也叫海刺猬)为主,但因黄海胆的黄颜色发土,还爱掉刺,卖相不好就很少上桌,所以餐厅里主要吃的就是紫海胆和马粪海胆。

海胆切开的样子就介绍到这里了,一般是在夏季比较肥的。


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