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山西蛋皮月饼王的做法

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺,今天小编就为大家来介绍一道山西蛋皮月饼王的做法,通过学习,我想大家一定可以提高厨艺,同时也能吃到营养的美味,赶快来看看吧!

1.鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液

2.121用筷子把蛋液和白糖搅拌均匀,使白糖溶化

3.212蛋液中加入150克白糖

4.1继续加入1勺麦芽糖

5.2蛋液中加入1勺啤酒(慧心贴心提示一:没有啤酒可以用水代替,加啤酒是婆婆传授给我的方法,在山西,父母一辈人人都是打月饼的高手,每个人都有自己的独门秘笈。加啤酒一是可以给鸡蛋去腥,二是增加面团的蓬松感)

6.黄油50克放在小碗中,锅里放水烧开,装有黄油的小碗放在水中,隔水加热至黄油融化

7.融化的黄油倒在蛋液中

8.12加入1汤匙小苏打

9.21用筷子把所有材料搅拌均匀,尽量多搅打一会,使所有食材完全混合,这就是配制好的蛋糖糖稀。(慧心贴心提示二:搅拌蛋糖糖稀时尽量多搅一会,时间短白糖不容易充分融化)

10.12配制好的蛋糖糖稀放在深一点的和面盆里,放入600克低筋面粉(慧心贴心提示三:面粉的用量根据蛋糖糖稀的多少而定,最好分次放入面粉,有利于把握面团的软硬程度)

11.21用手把低粉和蛋糖糖稀抓拌均匀,使低粉吸收蛋液形成面团

12.把面团揉至表面光滑,放在一边饧制15分钟

13.饧好的面团用手搓成长条形圆柱面团

14.用刀把长条形圆柱面团分割成60克一个重的面剂子

15.取一个面剂子,双手配合把面剂子捏成边缘稍薄中间厚的饼皮,饼皮中间放入1汤匙准备好的馅料

16.把饼皮的边缘像包包子一样收口捏合,形成一个圆锥形状

17.用大拇指把圆锥形的顶部向下压,形成一个厚厚的圆饼

18.月饼模具底部刷一层食西宁市城东区看母猪疯好的医院用油,做好的圆饼光滑面向下放在模具中

19.用手掌心把圆饼表面反复按压几次,使表面平整

20.用手把圆饼轻轻推出,就是做好的月饼饼坯

21.烤盘底部铺一层锡纸,做好的月饼饼坯放在锡纸上

22.一个鸡蛋取蛋黄放在碗中,普洱市主治儿童癫痫病的医院用筷子搅打均匀

23.用刷子蘸取少量蛋黄液,在每个月饼饼坯表面均匀的刷一层(慧心贴心提示四:月饼坯四周也均匀刷一层蛋液,烤好的月饼色泽更均匀,这是我制作过程的缺陷)

24.烤箱200度提前预热5分钟,烤盘放在烤箱中上层

25.依旧选200度火力,上下管加热,烤制15分钟

26.这款月饼烤制熟,你会发现月饼膨胀比烤制前的饼四平市治儿童癫痫比较好的医院坯大了一倍,表面均匀上色,即可

家人的健康是主妇们最大的心愿,那么,通过小编今天介绍的这道健康美味的山西蛋皮月饼王,年是不是也想学学呢银川洛贺兰县癫痫医院专科医院?赶快为家人去去动手做一做。

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